La Trazabilidad como Criterio de Selección
La calidad de una recomendación de nutrition comienza en el suelo. En Dieta Española, hemos establecido fronteras claras sobre qué ingredientes califican para nuestras pruebas culinarias. No basta con que un producto sea local; debe cumplir con un ciclo estacional estricto que garantice su densidad de micronutrientes.
Colaboramos directamente con proveedores en los mercados municipales de Sevilla y productores de proximidad en Andalucía para entender el impacto del clima en la maduración. Por ejemplo, una hortaliza recolectada fuera de su mes natural presenta una degradación medible en su perfil vitamínico. Nuestra metodología descarta ingredientes de invernadero intensivo a favor de aquellos que respetan los tiempos de la tierra.
"La frescura se evalúa por la tensión hídrica y la estructura visual de la fibra vegetal."
